Galleta taladrador

Una señora muy mayor, vino a pedirme un favor.

Quería unas galletas para regalarselas a su marido en su 50 aniversario( ufffff cuanto tiempo).

Pero tenían que ser unas galletas especiales.

Su marido trabajó toda su vida en el mantenimiento de un hotel.

Y ella quería hacer una replica de el primer traladrador que le regaló.

Encontrar el cortador no fue fácil, pero creo que fue más difícil aún decorarlo.

Tuve que hacerlo con la boquilla número 1 y muy densa la glasa para que no se corrieran los colores.

En esta entrada os voy a explicar las distintas texturas de la glasa.

1. Merengue.

Podemos utilizar la boquilla redonda y hacer pequeñas estrellas o flores.

La gallete en este caso debe de ser grande. Es tremendamente difícil con una galleta pequeña. Al secar endurece y queda preciosa.

2. Glasa semi-rígida.

La obtenemos de mezclar aproximadamente una clara de un huevo mediano y 250 gramos de azúcar glass. Si tiras de ella hacia arriba quedan picos y de la cuchara no cae.Se utiliza para hacer los bordes a rellenar y detalles

3. Glasa real líquida

Es la que se utiliza para el vidriado (técnica que veremos más adelante donde se pintan las galleta mediante mezclas de colores) y para el rellenado. Al cogerla con una cuchara debe de caer. Pero no debe de pintar la galleta y que esta se vea debajo. Este es el test para saber si la glasa está correcta.

Si pintamos la galleta y se ve debajo...no esta lo suficientemente densa.Retiramos y volvemos a hacer.

Gracias por vuestra atención.

Galletas personalizadas

Os dejo esta entrada solo para que veaís lo fácil que es darle a una fiesta un toque personal.
Cuando alguna amiga, algún amigo de alguna amiga, o algún conocido me pide galletas, casi siempre me piden el nombre del niño o de la niña escrito.
Y le da un toque...genial.
En las guarderías se meten en bolsitas y se regalan a los críos. En las es para fiesta de cumple una galleta indicar el sitio que debe ocupara cada niño.
Además en bautizos y comuniones es un detalle de artesanía más...

Galleta vestido

Vamos a ver en esta entrada como se hace el frosting.

Veremos varias formas.

Ahora vamos a hacer la más sencilla.

Una de las más sencillas es comprarlo hecho. Jajaja. A esa en sencillez no le gana nadie.

Pero si estas leyendo este blog, es porque ... te gusta hacerlo a ti mismo o a ti misma.

Pues vamos allá.

La receta más sencilla es esta:

1 clara de huevo

1 cucharada de zumo de limón

250 gramos de azúcar glass

Ves que poco necesitamos para hacer el frosting...

El azúcar va a variar según la densidad y peso de la clara.

Se puede hacer con clara pausterizada.

Os pongo foto proximante de la textura.

Con esto y una manga pastelera con una boquilla del 1 o del 2. Podemos empezar.

En las siguientes entradas veremos como.

Galleta HELLO KITTY

Sin duda la galleta que más me demandan.

En esta entrada quiero escribirle sobre los saborizantes.

Siempre que hacemos las galletas, nos queda una duda. ¿A qué debemos de echarle el saborizante a la galleta o al frosting decorador?

Yo no tengo la respuesta evidentemente. Pero puedo darles mi opinión.

A mi no me gusta echarle el saborizante a la galleta, porque me gusta el sabor de la galleta de mantequilla. En todo caso esencia de vainilla a la galleta que va perfectamente y no solapa ningún sabor. Pero ningún otro...

En cambio si me gusta al frosting...aunque no es necesario.

Cuando me hacen un pedido, siempre pregunto de que sabor. De vainilla, de coco, de fresa, de naranja, de limón... y al frosting o merengue el pongo ese.

Les diría que no dejaran de comprar exóticos. Merecen la pena. El de piña le da un toque espectacular. Y el de mango también.

En el mercado hay muchos y variados saborizantes.

Pero ahora me podrían preguntar...pero ¿Cuando echarlo?

Yo hago siempre las galletas con glacé real y fondant. Si son con glacé real, es mejor antes de batir al clara. Si son con fondant... a la hora de su elaboración. En los primero pasos.

Pero veamos en próximas entradas como hacer estos frosting tan divertidos...

Galleta Tomate.

Mis amigos me han traido cortadores de galleta de todas partes del mundo. Y así que tengo de casi todo..

Hoy les voy a regalar dos recetas de galletas de mantequilla que a mi me gustan mucho. Pero hay miles. Y todas las que conozco las voy a compartir con ustedes. Al menos las que sepa que están ricas claro.

Esta receta es muy buena para decorar. Es dura y crujiente.

Una amiga se ha metido en un buen lío por publicar en su blog el material de un curso de resposteria básica al que asistió. Tengan cuidado con eso, porque si el material esta registrado y es el trabajo de alguien, hay que citarlo.

Claro que yo comparto la idea de que cuando vendes unas palabras , dejan de ser tuyas para pertenecer a todo el mundo.

En mis cursos de decoración de galletas nunca he tenido ese problema. Es más me siento orgullosa cuando las alumnas lo publican y además lo amplian con conocimientos suyos. Pero es cierto que hay personas que creen que su pequeño conjunto de letras es suyo y no ...puede pertener a nadie más.

Les dejo una receta que es muy buena:

500 gramos de mantequilla

2 yemas

250 gramos azucar pulverizada (azúcar glass)

80 gramos de polvo de almendras

750 gramos de harina

Y otra que nunca me falla:

1/2 kilo + 1/2 taza de harina (600 GRAMOS)

180 grs. de mantequilla (sin sal)

1 lata de leche condensada LA LECHERA

1 huevo

Esta es totalmente distinta a la anterior.

Prueben la y diganme...

Gracias por su atención.